domingo, 14 de julio de 2013

Tarta de Santiago

Uno de los placeres de la cocina para mi es hacer algo nuevo y que salga bien. Esto no salio perfecto, y aún asi esta delicioso.


Ingredientes:
  • 250 gr almendra molida tostada. Textura de harina y algo (50gr) con una textura superior.
  • 200 gr azucar. 
  • Azucar glas para cubrir la tarta
  • 2 o 3 huevos (3 si son medianos o pequeños)
  • 1 cuchara de canela
  • 1 poco de licor (vino dulce, ron..lo que mas te guste)
  • Ralladura de medio limon
  • 1 lamina de masa de hojaldre o brie
  • Mamtequilla para untar el molde.

En esta receta para mi la clave esta en la textura de la almendar, si la compras gruesa quedara como un exquisito almendrado, se debe utilizar una con textura de harina en su mayor medida y una parte con una textura un poco mayor, si se encuentra.

Pasos:
Poner los ingredientes en un bol y mezclarlos poco a poco con una espatula o similar, los huevos se añaden uno a uno. Yo bati cada huevo a aprte y los fui añadiendo a la masa. Es una masa mas bien líquida.

Calentar el horno a 180ºC.
Untar un molde con mantequilla y forrarlo con la masa de hojaldre, pinchadola para que no suba. Añadir la masa y al horno entre 20-30 min.

Dejar enfriar, poner una cruz de papel (como se puede apreciar yo me salte este paso) y echar el azucar glas generosamente.

Bon apetit!!


lunes, 13 de mayo de 2013

Bollitos dulces

Estos panecillos dulces son muy faciles de hacer, la presencia es inmejorable y no son muy dulces en realidad asi que valen para todos!

Ingredientes:
  •     300 g. de harina
  •     150 g. de queso Quark o queso fresco batido
  •     1 huevo (mas una yema de otro para decorar la masa)
  •     6 cucharadas de aceite de girasol
  •     2 o 3 cucharadas de azúcar
  •     1 pizca de sal
  •     1 sobre de levadura
  •     4 o 5 cucharadas de leche
  Opcionales

  •  Para decorar: Azúcar perlado o azúcar cande
  •  Perlas de chocolate para rellenar 
Pasos:

Precalienta el horno a 180ºC.

Mezclar todos los ingredientes en un bol y mezclar con las manos. Yo comence por los liguidos (huevo, aceite, leche , queso batido..) y luego añadi el resto. Obtendras una masa pegajosa, si queda extremadamanete pegajosa añade un poco de harina.
Al final en una bandeja de horno sobre papel de horno con una cuchara fui cogiendo masa y montando las bolas. A la mitad de los bollitos les añadi las perlas de chocolate. Se pintan las bolas con la yema de 1 huevo.

Al horno 180ºC unos 25/30 min (depende de lo fuerte que sea tu horno).



Yo obtuve unos 15 bollitos. Los de chocolate estaban buenisimos! Los otros les puedes partir por la mitad y añadir mantequilla, permelada o en mi caso les puse queso de untar y ummm!!! Buenisimos. 



La receta la obtuve de este fantasticos sitio: http://www.pequerecetas.com/receta/panecillos-caseros/

domingo, 16 de enero de 2011

Pastel de manzana francés (By David Lebovitz)

Hace unas semanas M preparó un American Apple Pie, un pastel de manzana americano. A mí que no me gusta mucho la manzana este contundente pastel me encantó! Algún día lo prepararé, y mientras he decidido intentar el pastel de manzana, pero en este caso francés, con alguna modificación que debiera no seguirse en caso de querer hacerlo auténticamente francés.
Los ingredientes son fáciles de tener en casa, así que no me dió ninguna pereza hacerlo, y tenía ganas de probar algo más con manzana, ya que es una forma fabulosa de comer y disfrutar una fruta que por desgracia no me gusta demasiado.
La preparación es corta, quizás unos 25 minutos. En este caso utilizaré medidas americanas, tsp (teaspoon - es una cucharita pequeña, como la de té) y tbsp (tablespoon - cuchara normal, la de la sopa).

Ingredientes
  • 110 g de harina
  • 3/4 tsp de levadura química (Royal o cualquier otra)
  • una pizca de sal
  • 4 manzanas (si se desea variadas)
  • 2 huevos grandes
  • 150 g de azúcar
  • 3 tbsp de ron añejo o similar
  • 1/2 tsp de esencia de vainilla
  • 115 g de mantequilla, salado o no, a temperatura ambiente.
Pasos a seguir

Precanlentar el horno a 180ºC. La bandeja estará en la mitad del horno.
Untar con mantequilla un molde redondo para horno de aro desmontable.
En un bol pequeño mezclar la harina con la levadura y la sal.

En un bol grande batir los huevos hasta que hagan espuma, a continuación mezclar el azúcar, el ron y la vainilla. Añadir la mitad de la masa de la harina (hecha en un bol pequeño) y mezclar hasta obtener una crema con la mitad de la mantequilla. Añadir el resto de la masa de la harina y la mantequilla y remover hasta obtener una masa cremosa.
Pelar y descorazonar las manzanas, y cortar trozos de unos 3 cm. Añadir los trozos a la masa hasta que queden completamente mezclados con la crema y volcar en el molde para horno.
Aplastar la parte de arriba con una espátula para extender toda la masa en el molde.



Horno 180ºC entre 50 min y 1 hora. Estará hecho cuando al introducir un cuchillo salga seco.
Notas: Yo dispongo de un horno eléctrico. A los 40 minutos la parte superior del pastel ya estaba tostada, pero la parte interior estaba aún sin hacer, así que lo cubrí con papel albal para que no se quemara la parte superior.


Mis añadidos han sido poner un poco de canela en polvo a la masa y cubrir la parte superior con almendras picadas, pero esto no es necesario.

El resultado es este delicioso cake, suave, blando, dulce .. delicioso!! Aguanta unos 5 días, aunque en casa no ha llegado ni al tercero ... Bon apetit!





lunes, 3 de enero de 2011

Propósitos de Año nuevo

Los útimos años he realizado esa lista de propósitos de año nuevo, algunos alcanzados con éxito y otros añadidos a la lista del año siguiente...
Uno de mis propósitos incluidos en la lista para este 2011 es seguir descubriendo nuevas recetas, seguir disfrutando del placer de cocinar a la vez que aprender y equivocarme y además tentar el paladar de los que me rodean. Bon apetit! Enjoy the meal! Buen provecho!

domingo, 26 de diciembre de 2010

Galletas de nueces o Medvedie labky (Pie de Oso)

En algunos paises es muy típico por navidad hacer galletas, la familia se reune en torno a una mesa llena de azucar, harina y demás y cada uno se encarga de una parte de las galletas; hacer la masa, decorar las galletas, hornearlas... Este año he aprendido a hacer galletas tipicas eslovacas, y después de probarlas he decidido que son mis preferidas!!! por ahora ...

Su nombre viene dado por la forma que suelen tener, como de pie de oso, pero yo como no tengo esa forma las hice redondas, con las manos.


Son muy sencillas de hacer, y saben a nueces.
Ingredientes
  • 400 gr de harina
  • 200 gr de azucar
  • 150 gr de nueces
  • 250 gr de margarina (media tarrina)
  • 1 huevo
  • azucar en polvo y azucar de vainilla para decorar las galletas

Pasos a seguir

En este caso el orden no altera el producto, así que M ideó mezclar los ingredientes en función de su textura; polvo y otros.

Mezclar en un bol grande todos los ingredientes en polvo (harina, azucar y las nueces previamente picadas en una batidora). Calentar la margarina en microondas y mezclar con el huevo batido, y añadir esto a la masa inicial y mezclar pacientemente, yo utilicé un tenedor.

La masa es grumosa, y tiene este aspecto:


Ahora se le puede dar la forma, en este caso yo lo hice con las manos, haciendo bolas y luego aplastándolas un poco. Con un palito de madera, como los utilizados para hacer brochetas, les dibujé unas lineas.
Se disponen en bandeja de horno,sobre papel de horno, con una separación prudente ya que crecen un poco.


 
Horno 200ºC 10 minutos.

Al sacarlas del horno añadir el azucar y vainilla en polvo generosamente, y voilá ...


Debo dar las gracias a M que me enseñó a hacer estas galletas. Así son como las hizo él, y he de decir que están más ricas grandes que pequeñas. A veces el tamaño sí importa? :-)


Estas galletas son ideales para hacer con los niños, ya que la masa no exige mayores necesidades, y se les puede dar la forma que se desee , a jugar!


Hojaldres de Manzana

Lo que se dice fácil, no ha sido, quizás porque se me quemó la crema pastelera y tuve que hacerla 2 veces ... y ese olor a leche quemada que quedó en casa durante horas.. si no llega a ser por M que me insistió para volver a intentarlo no hubiera conseguido hacer este ligero y rico postre-merienda-desayuno.

Hacer la crema pastelera es, sin embargo, el único trabajo y muy agradecido ya que después de 25 minutos revolviendo la crema ha quedado fantástica.

Manos a la obra.

Ingredientes 
Crema pastelera
  • 1 litro de leche (yo utilice leche desnatada ya que era la única que tenía en casa)
  • 150 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • 3 huevos
  • Una ramita de canela (otras opciones son: canela en polvo o ralladura de limón)

Resto
  • Placas de hojaldre congelado
  • 1 o 2 manzanas (Golden, reineta, al gusto!) 
Ingredientes extra (no son necesarios)

Azucar de vainilla y unas pocas almendras.

Al empezar saqué la placa de hojaldre del congelador, ya que normalmente precisa estar 1 hora a temperatura ambiente antes de trabajar con ella.

A continuación me puse con la crema pastelera.
Se trata de mezclar los siguientes ingredientes en un bol:
  • Medio litro de leche
  • 150 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • 3 huevos
Yo utilice una batidora ya que me quedaron infinitos grumos de harina… 

Aparte se calienta medio litro de leche con una ramita de canela (o ralladura de limón). La crema inicial se añade a esta leche aromatizada y se cuece a fuego medio SIN DEJAR DE REMOVER  y se espera a que espese. Este proceso me llevó en torno a los 20-25 minutos.
Lo pongo en mayúsculas porque este fue mi error,  bueno en realidad fue intentar hacer varias cosas a la vez. La crema pastelera precisa atención continua, 100% al servicio de la crema!
Se deja enfriar.
Se estira la placa de hojaldre, ni muy fina ni gruesa, y se recortan rectángulos del tamaño que se desee. Con una placa de hojaldre yo conseguí 6 hojaldres de buen tamaño.
Para que la masa de hojaldre suba por los bordes hay que dibujar un rectángulo con un cuchillo en cada hojaldre, sin cortar la masa.

Si haces click en la imagen se puede ver el rectángulo que hay que dibujar con el cuchilllo


Se pone una cama de crema pastelera dentro del rectángulo que hemos dibujado con el cuchillo y encima se ponen láminas de manzana, y para terminar espolvoreé un poco de azúcar de vainilla y almendras picadas, aunque esto no es necesario.
 Horno 10-11 minutos a 180ºC

Y este es el resultado ... 

 



 



Es un hojaldre muy ligero y una forma divertida de comer manzana para quien no le guste. También se puede utilizar otras frutas, pera, mango ... si lo pruebas dime que tal queda!!

Me sobró mucha crema pastelera, que puede utilizarse para rellenar un bizcocho o para hacer más hojaldres.
Los hojaldres han de comerse el mismo día que se hacen, porque al día siguiente se vuelven blandos y pierden su gracia, y la crema pastelera puede hacerse uno o dos días antes, así el día que se quieran hornear los hojaldres te llevará muy poco tiempo prepararlos.

A mí me han encantado, son ligeros, con un contraste entre el salado del hojaldre y el dulce de la crema pastelera, buenisimos!!! 



miércoles, 8 de diciembre de 2010

Bizcocho aburrido o bizcocho con nueces y cobertura de chocolate y almendras

Este puente tenía visita y decidí cocinar cosas fáciles incluyendo algo dulce, para así disponer de más tiempo para disfrutar de mis invitados. Así que para los momentos del  postre/desayuno/me-apetece-algo-dulce pensé en hacer un bizcocho de yogur, asegurándome así que saldría bien.
Y el comentario en casa fue “Vas a hacer el bizcocho aburrido???”, a lo que yo estupefacta respondí “no sabía que había llegado a esa categoría…”.
La mueca en la cara de M afirmaba que era así, el bizcocho de yogur de toda la vida estaba en la categoría de aburrido y yo tenía que sacarlo de allí.

Así que manos a la obra este fue el resultado:



Me encanta este bizcocho no sólo por sus ingredientes sino también por su sencillez y resultado, y ahora además por la versatilidad a la hora de convertirse en cosas tan deliciosas como tu imaginación te lo permita.
He conseguido subir de categoría al bizcocho de yogur convirtiéndolo en “bizcocho con nueces y cobertura de chocolate y almendras”, y tú , con que te atreves?

Bizcocho de yogur (receta básica)
Ingredientes
  • Azucar (blanco o moreno)
  • Aceite de girasol
  • Harina
  • 1 yogur de limón (o natural)
  • 1 sobre de levadura química
  • 3 o 4 huevos
  • Rayadura de limón (es este caso no la pondremos)
Ingredientes extras
  • Un puñado de nueces y almendras. 
  • Chocolate para fundir, media tableta o 120gr
Pasos a seguir

Sin duda el secreto de este bizcocho es mezclar muy bien todos los ingredientes para que la masa quede cremosa.
Se baten los huevos en un bol grande, se vierte y mezcla el yogur y con la medida del yogur añadimos por orden y mezclando muy bien los siguientes ingredientes y medidas:
1 de aceite
2 de azúcar
3 de harina
Una vez bien mezclados todos los ingredientes añadimos el sobre de levadura. Yo además se añadí un puñado de nueces en trozos.
Se prepara un molde de horno con falso aro, se unta toda la superficie con mantequilla y luego se espolvorea harina para que no se pegue la masa al molde.
Se vierte la masa en el molde y se introduce en el horno precalentado 30 minutos (quizás necesite 10 min más) a 180ºC.
Para saber si está bien hecho por dentro introducir un objeto punzante, como un palillo largo, en el medio, debe de salir seco.

Y la parte no aburrida del bizcocho … 
Una vez frío le preparé una cobertura de chocolate y le añadí almendras picadas previamente. La cobertura de chocolate y las almendras hacen que la parte superior quede crujiente y contrasta con la esponjosidad del bizcocho ..ummmm!